家常梅干菜扣肉

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沈家烟火记
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家里有个无肉不欢的肉食爱好者，饭桌上少不了荤，今天时间很宽松，可以好好的发挥一下，做道他比较喜欢的梅干菜扣肉，是江浙地区的传统菜肴，我个人认为这种做法还是比较好上手的。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 100克
老抽 2勺 白糖 1勺
生抽 1勺 胡椒粉 适量
蚝油 2勺 生姜片 3片
葱 2根

梅干菜扣肉的做法

#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅烧热把五花肉放入锅中去毛。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

倒入一汤碗清水几片生姜去血水，水烧开后大概五分钟即可。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

梅干菜热水泡发一个小时。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

煮好的猪肉，倒入大约两勺老抽，用手涂满上色。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

腌制十分钟后，用牙签在肉皮上插孔使其更加入味。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

锅内倒入油，放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

切成5~8毫米的肉片即可
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

把肉均匀的码入碗内淋上1勺生抽1勺蚝油继续腌制10分钟入味上色。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

洗好沥干水份的梅干菜铺在肉上码上姜片，倒入1小勺白糖。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

放入蒸锅定时两小时，也可以用高压锅大概一小时左右即可。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好的扣肉倒扣入盘中，撒上葱。
#餐桌上的春日限定#家常梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

色，香，味俱全，入口即化油而不腻，美味可口。

梅干菜扣肉的烹饪技巧

五花肉最好选择三分肥七分瘦的，口感比较好。 这道菜不用加一点盐，梅干菜本身的咸味比较重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 沈家烟火记 编写，未经授权不得转载

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