武汉豆皮

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武汉豆皮虽是一道小吃，实际包含了主食和菜，今天我家就是当正餐吃的，做的时间也偏长，适合时间充足的时候做。 我用的是面粉糊，如果你家有豆粉做面糊会更正宗哦

豆皮的用料

肉馅儿 100克 豆干 3块
香菇 3朵 笋 150克
榨菜 50克 葱姜蒜 适量
生抽 3勺 老抽 1勺
五香粉 半勺 鸡蛋 1个
面粉 100克 淀粉 1勺

豆皮的做法

武汉豆皮的做法图解1

步骤1

糯米：提前一晚上泡好
武汉豆皮的做法图解2

步骤2

准备食材：豆干、笋、榨菜、肉馅儿、香菇，香菇我实际上用了3朵，其他的食材都用了。也可以根据自己的口味把爱吃的多放一点
武汉豆皮的做法图解3

步骤3

把泡好的糯米蒸上，同时食材切丁
武汉豆皮的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切好
武汉豆皮的做法图解5

步骤5

葱姜蒜炝锅，放入肉馅煸炒
武汉豆皮的做法图解6

步骤6

炒变色后放点五香粉，以及生抽和老抽
武汉豆皮的做法图解7

步骤7

肉馅儿入味后放入香菇和笋煸炒断生
武汉豆皮的做法图解8

步骤8

在放入豆干和榨菜，因为这两个是熟的，所以后放
武汉豆皮的做法图解9

步骤9

再放一点小葱提香
武汉豆皮的做法图解10

步骤10

装盘待用
武汉豆皮的做法图解11

步骤11

面粉和淀粉5:1加水和成面糊
武汉豆皮的做法图解12

步骤12

面糊状态
武汉豆皮的做法图解13

步骤13

平底锅放油倒入面糊
武汉豆皮的做法图解14

步骤14

在刷上蛋液
武汉豆皮的做法图解15

步骤15

翻个面，有蛋液的朝下，然后放上蒸熟的糯米铺开
武汉豆皮的做法图解16

步骤16

糯米铺开后，放入炒好的馅儿
武汉豆皮的做法图解17

步骤17

铺开以后煎一会会，全程小火，蛋液那一面容易糊
武汉豆皮的做法图解18

步骤18

分成小块，底部有点酥脆就完成啦
武汉豆皮的做法图解19

步骤19

盛入盘中，撒上葱花，开吃
武汉豆皮的做法图解20

步骤20

也可以不分小块，我煎第二锅时就直接扣在盘子里，用勺子这么吃

豆皮的烹饪技巧

①煎面饼时注意火候，最好用小火。 ②追求武汉豆皮原汁原味的，就用豆面，我用的面粉，味道也是可以的，孩子吃的也很香，说好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 罗罗小食 编写，未经授权不得转载

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