在家也可以制作无添加奶茶

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奶茶的用料

阿萨姆红茶叶 20g 90度开水 1000g
奶茶底 茶汤 150g
纯牛奶 100g 果糖 20g
芝士奶盖 安佳奶油芝士 40g
海盐 1.5g 细砂糖 20g
纯牛奶 100g 安佳淡奶油 100g

奶茶的做法

在家也可以制作无添加奶茶的做法图解1

步骤1

红茶茶汤制作: 90度的开水和茶叶一起倒入量杯
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解2

步骤2

盖上盖子焖13分钟，尽量不要超时，不然做出来的奶茶会有点涩口
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解3

步骤3

泡好的茶叶用过滤网，过滤掉茶叶。只保留茶汤，备用。
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解4

步骤4

称出20g 果糖和100g 纯牛奶倒入雪克杯
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解5

步骤5

再加入150g 茶汤摇均匀即可。
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解6

步骤6

做好的奶茶底倒入杯子先放置一边备用
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解7

步骤7

再制作奶盖: 安佳奶油芝士用手指可以按压一个洞的状态，加入细砂糖和盐。
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解8

步骤8

用搅拌器打到发白没有任何颗粒
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解9

步骤9

分两次加入纯牛奶低速打均匀。一定要无任何颗粒在少量多次的加牛奶，不然打不均匀容易产生颗粒。
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解10

步骤10

打均匀后再加入全部的淡奶油
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解11

步骤11

继续低速打至浓稠，舀起一勺滴落有纹路状态即可。
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解12

步骤12

用勺子舀进奶茶杯子里（也可以用裱花袋挤进去）
在家也可以制作无添加奶茶的做法图解13

步骤13

大功告成，奶盖放的多少主要取决于自己，我这里是放了约25g

奶茶的烹饪技巧

1.没有果糖可以用细砂糖代替，但风味肯定没有专业的果糖好喝 2.甜度可以根据自己的喜好添加或者减少 3.做好的奶盖冷藏密封可以保存5天 4.奶茶里面可以根据自己的喜好添加，红豆，椰果，布丁，珍珠……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 张小姐的烘焙课堂 编写，未经授权不得转载

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