开春要多吃这个菜

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媚娘小厨

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芥菜中维生素含量很丰富，特别是有大量的维生素C，有解毒功能，还原作用强，能激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜中含有丰富的维生素A，有明目功效，现在人的工作经常需要长时间的对着电脑，闲暇时又手机不离手，所以眼睛特别容易疲劳，经常食用芥菜补充维生素A，对缓解眼部疲劳有帮助。芥菜中的膳食纤维也比较多，有利于肠道的消化，能够促进肠道的蠕动，经常食用芥菜你会觉得肠道很轻松。

炒荠菜的用料

芥菜 300g	火腿肉 30
食用油 1勺	盐适量
料酒 1勺	干辣椒 2个

炒荠菜的做法

步骤1

芥菜洗净，叶帮斜切段，叶子稍微切几刀，火腿肉切薄片，蒜切粒

步骤2

热锅加油，油微热，下入蒜粒，干辣椒段煸香

步骤3

放入火腿肉片翻炒几下，加入料酒，料酒多放点，与火腿肉齐平，盖上锅盖焖一会，料酒基本收干

步骤4

下入芥菜帮，翻炒至微微有点变软

步骤5

再放入叶子部分，翻炒几下，叶子变碧绿色

步骤6

加盐调味，拌匀即可出锅装盘，盐量比平时炒菜要少，因为火腿肉本身有咸味

步骤7

出锅装盘

炒荠菜的烹饪技巧

新鲜蔬菜中维生素的含量都比较丰富，维生素B族，维生素C都是水溶性维生素，也就是说洗菜不注意细节维生素也会流失。正确的清洗蔬菜方法是：不需要浸泡，不要用热水清洗，流水冲洗，随洗随切随烧，能大块不切碎，能用手掰或撕就不用刀切，切面大接触空气维生素也是会被氧化破坏的。维生素C在酸性环境中比较稳定，炒菜时加适量的醋也有保护维生素C的作用。
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创建时间:2020-03-24

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