吃一个不过瘾的酸菜馅包子

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喝牛奶不戴帽子的乔巴
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我妈做的酸菜馅儿包子超级好吃

酸菜馅包子的用料

面粉 1000g 酵母 10g
肉馅 适量 酸菜 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 酱油 适量
蚝油 适量 花椒 少许
大料 少许 白胡椒粉 少许
水 适量

酸菜馅包子的做法

吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解1

步骤1

将酵母放到面粉了，搅拌均匀，将水倒进面粉里，和面和成团，最好软一些，放置温暖处发酵，发酵一个小时左右，看面团的状态内部呈现图片的状态就可以了。
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解2

步骤2

将酸菜泡两三个小时后，切成碎块，包子需要馅儿大些，所以不需要切的特别碎。切碎后用屉布将酸菜碎内部水分挤出。
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解3

步骤3

肉馅需要用花椒大料水（花椒大料水就是用开水将花椒、大料沏开，晾凉后备用）打肉馅，朝一个方向打，切忌来回转方向。
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解4

步骤4

加入葱姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒继续朝一个方向搅拌，加入酸菜碎之后继续朝一个方向搅拌，馅就做好了！
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团平均分成28份，擀成稍薄片，将馅儿包进去。锅中倒入凉水，将包好的包子放进去进行二次发酵，等待20分钟，开火，蒸15分钟（从开火到关火15分钟），这时候千万不要掀锅盖，再继续焖5分钟，再开盖，这样包子不会塌陷。
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解6

步骤6

包好的酸菜肉馅大包子出锅了，立马尝一个太好吃了！
吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法图解7

步骤7

白白胖胖的大包子，吃不完，晾到常温后冷冻，什么时候想吃拿出来用锅热一下，和刚出锅的没出别！

酸菜馅包子的烹饪技巧

我们家做这么多是要给朋友们分享，如果家里没那么多人所有材料减量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 喝牛奶不戴帽子的乔巴 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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