刀削面

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爱做饭的山西旅游司机
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山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面的用料

面粉 800克 猪瘦肉 400克
豆腐 1块 葱姜蒜 适量
油菜 1颗 香菜 1根
八角 2个 盐味精鸡精五香粉 适量
豆瓣酱 1勺 豆腐 1块

刀削面的做法

#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解1

步骤1

冷水和面
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解2

步骤2

醒面
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解3

步骤3

猪瘦肉切小碎丁
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解4

步骤4

切葱姜蒜
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解5

步骤5

锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解6

步骤6

山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解7

步骤7

加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解8

步骤8

面团揉至光滑
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解9

步骤9

锅烧水，水开削面
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解10

步骤10

煮青菜，捞面
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解11

步骤11

削面水平还可以吧
#餐桌上的春日限定#刀削面的做法图解12

步骤12

浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦

刀削面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 爱做饭的山西旅游司机 编写，未经授权不得转载

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