豫味十足：河南地道的蒸卤面

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杏儿滴小哒哒
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豫味十足，河南地道的蒸卤面，也是我们幼时餐桌上不可缺少的美味，小时候就喜欢吃妈妈做的蒸卤面，一吃就是一大碗，加醋，加辣椒，特别满足，结婚后现在终于做出了以前的味道，特别好吃，今天分享给喜欢美食的大家（后期还会分享河南正宗的粉条菜做法，记得关注哦）（由于老公是回民，我们用的是牛肉）

蒸卤面的用料

牛肉 250g 豆角 200克
黄豆芽 150克 番茄 1个
姜，葱，蒜 适量 盐，五香粉 适量
糖 适量 蚝油 适量
料酒 适量 桂皮，香叶，八角 适量
细面条 300克 长豆角 150克

蒸卤面的做法

豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解1

步骤1

准备食材，买回来的生细面条放入适量的食油伴匀，这样是避免蒸的时候粘在一起
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解2

步骤2

首先把蒸锅铺上蒸笼布，把面条铺在蒸笼上，水烧开后蒸10分钟左右，这个时候我们炒卤汁
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解3

步骤3

凉油放适量糖，等糖分变成褐色，冒泡泡我们倒入牛肉翻炒，放入料酒，味极鲜酱油，适量盐，五香粉
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解4

步骤4

炒如上图，倒入葱姜蒜翻炒
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解5

步骤5

然后放入香叶，八角，桂皮，继续翻炒，
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解6

步骤6

然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒出汁
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解7

步骤7

放入豆角继续炒
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解8

步骤8

放入豆芽，继续翻炒，翻炒3分钟左右，中途添入适量的水，最后收汁，水不要太多，放入适量盐，蚝油调味
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解9

步骤9

这是我们炒好的卤汁
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解10

步骤10

把里面的汤单独倒出来
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解11

步骤11

一定不要加太多的水，我这有70毫升左右的卤汁
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解12

步骤12

这时候面条蒸的差不多了，我们用筷子把它们嗖开
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解13

步骤13

放在菜里面均匀拌好，不要有太多的水，要不面太湿了
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解14

步骤14

拌好后，平铺在蒸布上，可以把卤汁均匀的倒在面上，加盖继续蒸10分钟左右
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解15

步骤15

等待美味
豫味十足：河南地道的蒸卤面的做法图解16

步骤16

好吃的香喷喷蒸卤面出锅啦，下期油泼辣子

蒸卤面的烹饪技巧

蒸卤面前，生面条一定要用适量的油拌一下，这样不会成坨噢，炒卤汁不要太多的水避免太湿了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 杏儿滴小哒哒 编写，未经授权不得转载

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