家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝

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春天就是吃鲜笋的好时机，作为北方人从前要想享用这个美味可是不容易的，还好我们生活在万能的互联网时代，前天某宝下单购的鲜笋今天已经妥妥的端上了我家的餐桌，棒！话说竹笋、肉丝和青椒碰撞出的鲜香不知是多少人的最爱呢。

鲜笋青椒炒肉丝的用料

猪里脊肉 350克 鲜竹笋 100克
青红椒 各50克 胡萝卜 少许
葱花、姜丝 少许 蒜末 15克
泡椒 3根 盐 1小勺
白糖 4勺 料酒 2勺
醋 2勺 鸡精 1勺
麻油 1勺 淀粉 2勺
生抽 2勺 食用油 适量

鲜笋青椒炒肉丝的做法

家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切成细丝
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝中加1勺淀粉、半勺盐、1勺料酒、1勺食用油抓匀腌制10分钟
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解3

步骤3

新鲜的竹笋去皮洗净后切成细丝
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解4

步骤4

对笋丝进行焯水，大约5分钟，焯水可以很好的去除鲜笋的涩味儿
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解5

步骤5

将青红椒都切成细丝，我还切了一点儿胡萝卜丝，胡萝卜既可以调节色彩还可以补充胡萝卜素，焯好了的笋丝控净水分
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解6

步骤6

葱姜蒜都切碎，泡椒3根切成小段儿（我个人比较喜欢泡椒的味道酸辣而不失鲜香，使菜的味道更丰富，这个随个人口味可放可不放）
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解7

步骤7

芡汁：用1勺盐，2勺醋，3勺白糖，1勺料酒，1小勺鸡精和1小勺香油，1勺淀粉混合均匀备用
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解8

步骤8

锅中放入适量食用油开火烧热
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解9

步骤9

油烧至六成热时放入腌好的肉丝，迅速滑散，煸炒至肉丝变白
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解10

步骤10

肉丝全部变白后先铲出来放在盘中
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解11

步骤11

将葱姜蒜和泡椒倒入锅中，用锅中的底油煸香
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解12

步骤12

煸香后放入鲜笋丝翻炒
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解13

步骤13

然后放入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解14

步骤14

把肉丝再倒回锅中一起翻炒均匀
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解15

步骤15

倒入调好的芡汁大火翻炒至芡汁均匀裹在肉丝和笋丝椒丝上即可
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解16

步骤16

这个芡汁我勾的比较薄，芡汁勾厚了就会有黏糊糊的感觉影响口感，所以我一般都喜欢薄芡。
家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝的做法图解17

步骤17

出锅装盘，酸甜适口鲜辣不呛。

鲜笋青椒炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

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