「享受版糖葫芦」

精品独家

1.3万浏览 44 收藏

晓晓林美美

＋关注

距离我上次做糖葫芦应该是2015年，我忘了这个糖怎么做了，然后我上网看了别人的教程。心里千万只奔腾，第一次，倒掉两锅糖！！看看教程吧……

糖葫芦的用料

山楂 30颗	白糖或冰糖半斤以上
芝麻一小撮

糖葫芦的做法

步骤1

嗯哼，洗完，晾干

步骤2

横切剃核！还记得咱吃糖葫芦最闹心是啥吗？在嘴里滋溜半天不知道是糖还是核，糖葫芦的糖就是要咬着咔咔响脆，跟山楂一起嚼才好吃！不去核，把牙咬坏了！

步骤3

小刀一圈儿，俩手太极转，然后用刀尖儿卡核中间一拧，核就出来了(这个是我晚上去核得来的经验)

步骤4

边去核边串，看到我为什么串斜的嘛？因为中间心儿是空的，串斜的稳

步骤5

熬糖是太太太太关键了，杠杠的技术活【敲黑板，划重点】千万不要放水！千万不能！放水变成糖沙！这种透明的糖，就是利用热锅，把糖融了，再滚上山楂！这种熬糖跟拔丝地瓜的熬糖，是一样的！然后糖化了放小搓芝麻，可不放

步骤6

滚糖绝对重要，不能锅温度只要降一度，立马滚不上，所以糖要多，拿着勺淋，或是我的四方锅，在边边上滚糖，温度非常重要！速度非常重要！

步骤7

成功了，薄，脆，无核！！一口一个满足，再也不用担心牙磕坏了

步骤8

滚完糖不能直接吃，一定要放速冻冰一下，因为糖烫，滚糖好山楂也热了，不好吃，酸酸软软。所以放速冻一下

步骤9

好满足好幸福

步骤10

最后，让我喝口茶歇歇身，今晚做了俩菜，太累了

糖葫芦的烹饪技巧

今晚这糖葫芦，我觉得难度是属于高级的，没有经验，熬糖滚糖这两个步骤真的做不好，糖糊了。还有哦，去核糖葫芦有一个缺点，就是因为去核了，滚糖山楂受热，所以会有山楂汁儿渗出对于质量我觉得这种做法是非常完美的，因为一口一个山楂不用剃核不怕磕牙，嘎嘣脆！属于现做现吃的菜！所以只要糖，但是技术活太高了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由晓晓林美美编写，未经授权不得转载

晓晓林美美

一起来分享给朋友们看看吧：