柠檬香骨鸡脚

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柠檬香骨鸡脚的用料

鸡脚 500g 生姜 适量
八角 适量 花椒 适量
桂皮 适量 蒜 适量
芫荽 5棵 小米辣 6个
米醋 适量 泰国鱼露 适量
大蒜 整两个 香菜 少量

柠檬香骨鸡脚的做法

柠檬香骨鸡脚的做法图解1

步骤1

每只鸡脚剪掉指甲，一开二
柠檬香骨鸡脚的做法图解2

步骤2

然后用自来水泡15分钟去除血水，两斤鸡脚一大堆，
柠檬香骨鸡脚的做法图解3

步骤3

姜拍烂，加入葱结和香菜的根、鸡脚冷水下锅，加一大勺白酒，开煮！
柠檬香骨鸡脚的做法图解4

步骤4

沸腾后继续煮大约5分钟
柠檬香骨鸡脚的做法图解5

步骤5

要鸡脚腌好后爽口弹牙，就要用冰水来淬水，不能用普通的凉水。
柠檬香骨鸡脚的做法图解6

步骤6

冰水泡十秒八秒就行了
柠檬香骨鸡脚的做法图解7

步骤7

用风扇吹可加速风干，晾至表皮没有任何水迹，这过程大约需要2小时
柠檬香骨鸡脚的做法图解8

步骤8

晾鸡脚的同时煮一个卤水汁，花椒、八角、香叶、丁香、桂皮加适量水熬制，最后大约需要2大勺卤水
柠檬香骨鸡脚的做法图解9

步骤9

由于调味的过程我不停调整配料，准确分量已经比较模糊，大致如下，米醋（不是白醋）、李锦记淡盐生抽各400毫升，李锦记头抽200毫升，鱼露50毫升，大蒜2个切薄片，小米辣6支切粒，香菜6棵切段，白砂糖20克，芝麻油适量，加上刚才熬制的卤水汁全部混和，开泡！
柠檬香骨鸡脚的做法图解10

步骤10

放入冰箱腌12小时以上，这是腌20小时后的成品。酸、辣、鲜、香！我会连骨头都不放过！一流！

柠檬香骨鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 小倩qpub 编写，未经授权不得转载

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