菠萝包

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以前用的全纯牛奶，今天试试加奶粉，会不会更香呢

菠萝包的用料

面团 金龙鱼高筋粉 250克
奶粉 12克 全蛋液 25克
黄油 15克 细砂糖 30克
牛奶 55克 淡奶油 65克
盐 2.5克 酵母 3克
水 80克 酥皮
黄油 50克 低筋面粉 70克
糖 40克 奶粉 15克
全蛋液 15克 刷面
蛋黄 1个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油以外用混合搅拌20分钟
菠萝包的做法图解2

步骤2

揉好的面团加入室温软化的黄油继续揉面15分钟后发酵至两倍大
菠萝包的做法图解3

步骤3

拿出来排气后分成7等份，每份65克左右，团圆，盖保鲜膜松弛10分钟
菠萝包的做法图解4

步骤4

制作酥皮，室温软化黄油加细砂糖（也可一半糖粉一半细砂糖），揉匀
菠萝包的做法图解5

步骤5

加入过筛的奶粉和低粉混匀
菠萝包的做法图解6

步骤6

因为不喜欢粘粘的感觉，所以用硬质刮刀翻拌均匀至无干粉，也可以戴手套翻拌
菠萝包的做法图解7

步骤7

整形放冰箱冷冻几分钟
菠萝包的做法图解8

步骤8

拿出来切片
菠萝包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜用擀面杖擀成片，但不能太薄
菠萝包的做法图解10

步骤10

包一个面团然后翻过来撕掉保鲜膜，稍微收一收后再翻过来用虎口整形，动作要快，避免手掌温度使黄油融化
菠萝包的做法图解11

步骤11

不会虎口整形也可以这样，擀大一点，但是酥皮相对就比较薄
菠萝包的做法图解12

步骤12

全部整形好
菠萝包的做法图解13

步骤13

整形好后均匀刷蛋黄液
菠萝包的做法图解14

步骤14

用牙签轻轻划出纹路
菠萝包的做法图解15

步骤15

发酵至两倍大
菠萝包的做法图解16

步骤16

180℃预热放烤箱中层烤18分钟，根据自己烤箱脾气调整，最后几分钟最好守在烤箱边，不然就烤过了
菠萝包的做法图解17

步骤17

出炉

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 京京jj 编写，未经授权不得转载

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