既柔软又拉丝的核桃奶酪面包

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有了面包机后,解放了双手揉面,就开始让遥不可及的面包成为早餐的“常客”。在历经三次直接法做的面包后,心有余悸,之后无意中看了一个中种法,就自己进行配比调整,终于出炉了松软的面包。近期,换波兰种试一试,会拉丝的面包,铺陈的香脆核桃,夹着浓浓的丝滑奶酪,会是一种怎样的改变呢!

核桃奶酪面包的用料

波兰种: 高筋面粉 75g
纯牛奶 75ml 低糖酵母 1g
主面团: 高筋面粉 225g
淡奶油 55ml 纯牛奶 60ml
细砂糖 43g 3g
酵母 2g 全蛋液 37g
全脂奶粉 18g 黄油 20g
馅料: 奶酪 125g
细砂糖 30g 核桃仁 30g

核桃奶酪面包的做法

既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解1

步骤1

波兰种的材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵一夜。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解2

步骤2

冰藏一夜发酵好的波兰种。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解3

步骤3

把波兰种放入面包桶,加入主面团除黄油外的材料,和面15分钟。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解4

步骤4

再加入黄油,继续和面25分钟。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解5

步骤5

和面结束后,静置面包机发酵1小时,取出。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解6

步骤6

趁面团发酵的时候,把奶酪和细砂糖加入碗里,隔开水搅拌顺滑。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解7

步骤7

轻拍面团,把面团分成68g一份,共9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解8

步骤8

取一个小面团,朝四面擀开,放入奶酪。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解9

步骤9

对折,捏紧口,捏住三角形两对角朝中间聚拢,收口朝下。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解10

步骤10

再放入两掰核桃仁,成功。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解11

步骤11

烤箱底下一盘开水,把面包放进去发酵1小时。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解12

步骤12

发酵后的面包把托里挤得满满的,好可爱。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解13

步骤13

拿走盛开水的盘,烤箱上火170度下火160度,预热10分钟,把面包送进去上层,烤20分钟。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解14

步骤14

香喷喷的面包出炉了,经过烘烤后,面包更加的饱满香溢。面包拉丝,奶酪咸香嫩滑,好吃。
既柔软又拉丝的核桃奶酪面包的做法图解15

步骤15

咸香嫩滑,拉丝蓬松,好吃。

核桃奶酪面包的烹饪技巧

1、我家的烤箱比较难上色,所以我是放在第一层烤东西的,一般的烤箱放第二层; 2、每家烤箱的温度不同,要根据自家烤箱脾气调节温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-30

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