香酥小黄花鱼

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香酥小黄花鱼的用料

小黄花鱼 18条 盐 一勺
料酒 两勺 面粉 一小把
淀粉 一小把 五香粉 一勺
酵母 一小撮 清水 少许
葱 一小段 姜 少许

香酥小黄花鱼的做法

香酥小黄花鱼的做法图解1

步骤1

小黄花鱼去内脏、去头，清洗干净。
香酥小黄花鱼的做法图解2

步骤2

从切末、姜切丝、放入一茶匙盐、一茶匙料酒，腌制半小时。
香酥小黄花鱼的做法图解3

步骤3

调糊：一小把面粉，一小把淀粉，一小撮酵母，一小撮五香粉，3-5克盐，边加清水边搅拌，直至无粉面颗粒。静置10分钟。
香酥小黄花鱼的做法图解4

步骤4

腌制的小黄鱼去掉葱姜末，用厨房用纸去掉表面水分，放在调糊的碗中裹面糊。
香酥小黄花鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入较多油，七八成热时放入裹好面糊的小黄花鱼，慢火炸一分钟左右，捞出备用。
香酥小黄花鱼的做法图解6

步骤6

大火加热油温，再复炸一次小黄花鱼约半分钟左右，捞出放入有厨房纸的盘中。

香酥小黄花鱼的烹饪技巧

1.面糊调好后，静置一段时间，可以是鱼的表面更酥脆可口。 2.厨房用纸可以很好的吸出多余的油，可以更好吃，不油腻。 3.出锅后可根据个人口味，撒一些椒盐或者辣椒面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 古老的凉皮 编写，未经授权不得转载

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