基础贝果（1）

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面包粉一般要选用蛋白质含量在13以上的！从去年金龙鱼出这个面包粉，我一直用的他们家的系列粉，特别是对于没有厨师机，用面包机和手揉面包的小红薯，它融合了多种小麦品种比例，而且蛋白质含量高，面粉的吸水性适中。适用于全国各地的温度和湿地，调整的水分一般在10ml左右，所以特别适合新手好上手！500克的分量，方便储存，避免污染和暴露。

贝果的用料

金龙鱼面包用小麦粉 260克 酵母粉 3克
冰水 150ml 糖 5克
盐 2克 无盐黄油 5克
糖水 红糖 50克
水 1000克

贝果的做法

#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解1

步骤1

面团很干，先除黄油以外全部揉在一起。不用揉光滑，因为面团很干。揉好，放上保鲜膜，冰箱饧20分钟。再轻轻就揉光滑。再加入黄油。揉大约5分钟，盖上保鲜膜放到冰箱10分钟取出，再揉就光滑了！然后，盖上保鲜膜，室温饧10分钟！
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解2

步骤2

分割成5个，大约85一个分量。再揉圆，饧10分钟。
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解3

步骤3

擀成类似椭圆形。
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解4

步骤4

从上往下卷，最边上薄
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解5

步骤5

卷成条，一边尖一边压扁
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解6

步骤6

卷在一起，注意收口向下
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解7

步骤7

烤箱30度发酵30分钟
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解8

步骤8

糖水煮30秒单面，一共1分钟双面
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解9

步骤9

烤箱上火210度，下火200度。15分钟后加盖锡纸！
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解10

步骤10

脆皮裂纹
#换着花样吃早餐#基础贝果（1）的做法图解11

步骤11

韧性十足

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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