艾饺

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爱做菜的小小厨娘
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艾饺是浙江清明节民俗传统节令小吃之一，清明食艾饺，能驱邪。艾饺用新鲜艾叶和米粉和匀做皮，包入雪菜笋肉丝，做成漂亮形状，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香，略带一丝苦味，食之别有一番风味。

艾饺的用料

嫩艾草 500克 粳米粉 700克
芝麻糖粉 250克 雪菜 500克
五花肉 300克 香干 100克
笋 200克

艾饺的做法

艾饺的做法图解1

步骤1

加入适量油，等油烧热没有冒泡了倒入肉末（我在肉末里放了少许十三香）油量自己控制好因为我做的比较多所以油多
艾饺的做法图解2

步骤2

依次加入笋，香干，雪菜
艾饺的做法图解3

步骤3

加料酒（少许）翻炒加入鸡精，炒至水分收干。味道按照自己口味放，因为雪菜是咸的所以不用放盐馅料就做好了装入碗中备用
艾饺的做法图解4

步骤4

按照一包750克梗米粉，锅中放入三碗水煮，另取一碗米粉加入两碗水搅拌成水状，等锅里水煮开慢慢加入水状米粉用筷子一个方向搅拌直到变成粘稠面糊状即可
艾饺的做法图解5

步骤5

我这边是750克两包面粉加入300的艾泥（艾清洗干净加水放入锅中煮加入少许碱，煮烂后直接加入面条揉或者把艾打成泥状加入也可以）变成上图这个颜色即可，面粉看过去没有颗粒光滑
艾饺的做法图解6

步骤6

拍的光线问题实际比较好看的，皮子捏好加入馅料（像韭菜盒子一样做法）
艾饺的做法图解7

步骤7

捏出花边
艾饺的做法图解8

步骤8

最后这样完成了
艾饺的做法图解9

步骤9

蒸的时候煮15-20分钟即可，中途不要去看
艾饺的做法图解10

步骤10

漂亮的艾饺出炉了，快和家人一起分享吧

艾饺的烹饪技巧

煮艾时候碱只要一点点 和面要面糊 蒸15-20分钟 多包一点生的放入速冻里想吃拿出来蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 爱做菜的小小厨娘 编写，未经授权不得转载

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