荠菜大包子

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春天里的荠菜大包子一直都是我的最爱，因为只有这季节的荠菜更鲜嫩更好吃，小的时候奶奶会发给我和姐姐每人一只小篮带着我们去挖荠菜回来给我们做荠菜大包子吃，我总是吃不够，吃不够，忽然好想奶奶啦。

荠菜大包子的用料

荠菜 800克 猪五花肉 750克
黄豆酱油 10克 普通面粉 600克
酵母 8克 清水 350克
鸡汁 10克 小葱 适量馅料用
油 适量馅料用 盐 适量馅料用
十三香 1勺 香油 10克

荠菜大包子的做法

荠菜大包子的做法图解1

步骤1

中筋面粉加8克酵母和2克盐用温水和成面团，盖保鲜膜醒发
荠菜大包子的做法图解2

步骤2

新鲜的荠菜洗净焯水并挤出多余的水分
荠菜大包子的做法图解3

步骤3

将荠菜切成碎末
荠菜大包子的做法图解4

步骤4

切适量的葱花和姜末
荠菜大包子的做法图解5

步骤5

五花肉切成小丁，丁尽量切得小一些哈
荠菜大包子的做法图解6

步骤6

起锅烧油
荠菜大包子的做法图解7

步骤7

油温六成热时先将肥肉丁下锅煸至出油
荠菜大包子的做法图解8

步骤8

再下入瘦肉丁继续煸炒
荠菜大包子的做法图解9

步骤9

肉丁颜色变白后加入1勺盐
荠菜大包子的做法图解10

步骤10

加入10克左右的黄豆酱油
荠菜大包子的做法图解11

步骤11

煸炒至肉丁上色水分蒸发关火
荠菜大包子的做法图解12

步骤12

往肉馅儿里加一勺十三香
荠菜大包子的做法图解13

步骤13

待肉馅儿自然晾凉后把荠菜末和葱姜都加入肉馅儿中翻拌均匀
荠菜大包子的做法图解14

步骤14

馅中再加10克鸡汁
荠菜大包子的做法图解15

步骤15

再加10克香油，把所有食材都翻拌均匀
荠菜大包子的做法图解16

步骤16

面团醒发至2倍大了，现在就可以包包子啦
荠菜大包子的做法图解17

步骤17

把面团取出肉成长条切成大小均匀的剂子
荠菜大包子的做法图解18

步骤18

把剂子擀成稍厚的面皮
荠菜大包子的做法图解19

步骤19

放2勺馅儿在面皮中心
荠菜大包子的做法图解20

步骤20

捏成包子的样子（一个人操作没办法拍细节哈，总之是面皮包住馅儿就OK）
荠菜大包子的做法图解21

步骤21

放在温暖处醒发15分钟左右（我是把锅里的凉水开火加热了2分钟，水温正好是温温的时候把包子直接上屉进行醒发的，效果很好）
荠菜大包子的做法图解22

步骤22

醒发15分钟后开火加热，
荠菜大包子的做法图解23

步骤23

等锅中的水烧开上汽后开始算时间，蒸15分鐘关火，然后再闷5分钟再揭锅
荠菜大包子的做法图解24

步骤24

好啦，白白胖胖的包子可以出锅啦
荠菜大包子的做法图解25

步骤25

哈哈一锅小白胖
荠菜大包子的做法图解26

步骤26

一锅白小胖
荠菜大包子的做法图解27

步骤27

开吃，好香！

荠菜大包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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