川菜蒜苗五花肉

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李晨曦123

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蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

川菜蒜苗五花肉的用料

五花肉 400克	姜片 10克
蒜片 10克	白糖 30克
鸡精 1汤匙	老干妈豆鼓 2汤匙
生抽 2汤匙	料酒 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙	蒜苗 4根
盐 1汤匙	花椒面 1勺

川菜蒜苗五花肉的做法

步骤1

五花肉洗净切薄片，蒜苗摘好洗净切斜段。

步骤2

锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。

步骤3

加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。

步骤4

放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。

步骤5

如图所示。

川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧

1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。 3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
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创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由李晨曦123 编写，未经授权不得转载

李晨曦123

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