蹄花鱿鱼干锅

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故往轻叹

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蹄花鱿鱼干锅的用料

熟猪蹄两只	鱿鱼一条
土豆一个	青笋半个
胡萝卜半根	小芹菜两根
洋葱一个	木耳 10克
手擀粉 100g	八角两个
草果 1个	花椒、藤椒各20粒
干辣椒 6个	蒜苗 2根
香菜 2根	豆皮一张
笋子 3根	清油火锅底料 1包
牛肉火锅底料少许	蒜 10瓣
生姜、小葱少许	白芝麻少许克
青红椒各一个	年糕三根

蹄花鱿鱼干锅的做法

步骤1

准备素菜，土豆切长条，芹菜去叶，切条状，青笋、笋子，年糕切条状，蒜苗改刀斜切段，青红椒改刀！洋葱切切大片！将年糕、青笋、胡萝卜、笋子条用水焯一下！木耳用热水泡发好！

步骤2

准备调料！

步骤3

鱿鱼改花刀，猪蹄切小块！

步骤4

土豆条洗干净，烧点水，水开后大火下土豆条煮半分钟！捞出沥干水分！这里放到冰箱冷冻一个小时再炸，炸出来口感好，外脆里酥，省时间可以省去！油多点五成热下土豆条！

步骤5

炸至金黄捞出凉凉！

步骤6

锅里少留一点油。下入一半的调料下入前面准备的素菜，翻炒熟后乘出放到盆中！因为前面不容易熟的都用水焯了，所以很快就熟了！

步骤7

锅里加少许油，下入前面剩下的一半调料，炒香后加入鱿鱼翻炒，加入猪蹄、豆皮、粉条用小火翻炒，待猪蹄热后加入炸好的薯条大火翻炒乘出。放到前面炒好的素菜上！

步骤8

撒上白芝麻、用香菜段点缀，准备开吃吧！

蹄花鱿鱼干锅的烹饪技巧

每次去火锅店如果有锅底必点蹄花虾。家里没有虾了，市场买的虾又不好，要不就做蹄花虾了！蹄花虾的话加一个步骤:虾背部开刀，去虾线，用料酒、盐淹一会。加点淀粉，炸完薯条后把虾一炸就好了！猪蹄是买的人家现成卤好的，自己卤比较费时间、处理起来也麻烦！有时间的话自己卤更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由故往轻叹编写，未经授权不得转载

故往轻叹

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