70%中种法淡奶油吐司
精品
今天给大家介绍的这款吐司所用的方法就是70%中种法,种面团可在26度的条件下发酵3到4小时,也可冷藏发酵17小时,虽然耗时比较长,但是组织十分细腻,柔软拉丝的效果极佳,直接撕着吃堪称完美。
中种法淡奶油吐司的做法
中种法淡奶油吐司的烹饪技巧
1.种面团液体比例偏低会比较干,揉成团即可。
2.种面团在温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱。
3.冰箱冷藏温度不同,种面团发酵有可能达不到3倍大,这属于正常现象。
4.烤箱的温度跟时间仅供参考,请根据自己的烤箱脾气酌情调整。
5.配方为2个450g吐司,吐司粉是山茶花,烤箱为柏翠3060,厨师机为柏翠4500。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-06
©本菜谱的做法由 水怜忧 编写,未经授权不得转载
中种法淡奶油吐司的其他做法更多
中种法淡奶油吐司的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > #换着花样吃早餐#70%中种法淡奶油吐司
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活