炒苜蓿肉

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苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。 饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。

炒苜蓿肉的用料

鸡蛋 2个 猪里脊 1块
干黄花菜 1把 黑木耳 1把
黄瓜 1根 胡萝卜 半根
淀粉 少许 葱花 适量
姜末 少许 酱油 20克
盐 适量

炒苜蓿肉的做法

炒苜蓿肉的做法图解1

步骤1

主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
炒苜蓿肉的做法图解2

步骤2

里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
炒苜蓿肉的做法图解3

步骤3

泡好的黄花菜切两截；
炒苜蓿肉的做法图解4

步骤4

黑木耳焯水；
炒苜蓿肉的做法图解5

步骤5

大葱切末，姜切末；
炒苜蓿肉的做法图解6

步骤6

炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
炒苜蓿肉的做法图解7

步骤7

同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
炒苜蓿肉的做法图解8

步骤8

把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润；
炒苜蓿肉的做法图解9

步骤9

把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
炒苜蓿肉的做法图解10

步骤10

最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
炒苜蓿肉的做法图解11

步骤11

超下饭的苜蓿肉，有颜有味！

炒苜蓿肉的烹饪技巧

1. 鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩； 2. 这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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