脆爽酸香！醋溜西葫芦

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西葫芦有一种淡淡的清香，很多人都喜欢它的味道。春天了，我们做一道醋溜西葫芦，脆爽酸香，特别开胃 制作这道菜有几个要领： 西葫芦要炒得爽脆利落，不流汤，要控制炒制的时间不能太长~ 醋要分两次下：第一次是为了让食材保持脆感，第二次才是提味儿~ 独家小秘诀：放入少许小虾米或海米爆香，可以给这道菜增添香气~

醋溜西葫芦的用料

西葫芦 1个 小虾米（海米） 1小把
葱姜 少许 米醋 2勺
生抽 1小勺 盐 少许
糖 一丢丢 香油 1小勺

醋溜西葫芦的做法

脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解1

步骤1

先将西葫芦斜切成椭圆片，厚度大约0.5厘米。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解2

步骤2

再切成长条。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解3

步骤3

锅中倒底油，放入小虾米和葱花、姜末儿爆香。（如果用大个的海米，需要提前用水泡一泡，去掉些许咸度）
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解4

步骤4

下入西葫芦条翻炒。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解5

步骤5

加入第一遍醋，大约1勺，继续翻炒。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解6

步骤6

放入一勺盐和一丢丢白糖，点一点生抽，继续翻炒。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解7

步骤7

待西葫芦断生，变得稍稍软嫩，烹入第二遍醋，大约1勺。
脆爽酸香！醋溜西葫芦的做法图解8

步骤8

出锅前可以勾个薄芡，淋入少许香油，装盘~

醋溜西葫芦的烹饪技巧

✏️这道菜的炒制时间一定不能过长，否则会容易出汤。 ✏️选择味道绵柔的米醋或香醋。 ✏️喜欢吃辣的可以在第3步加入一点干辣椒丝，和葱姜海米一起爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 悦己の生活 编写，未经授权不得转载

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