椰汁千层糕

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J'怡

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从失败到成功，是要经历很多次的！总结经验，看过很多前辈的菜谱，得出属于自己的配方，Q弹，颜值高的千层糕，新手也能做好，前提是材料不能少，不能减

椰汁千层糕的用料

（红糖层）黄色层：	马蹄粉 150g
清水 300ml	清水 350ml
红片糖 150g	椰汁层（白色层）：
马蹄粉 100g	椰浆： 400ml
纯牛奶： 150ml	炼奶： 70g

椰汁千层糕的做法

步骤1

材料准备好

步骤2

350水加红糖150克煮开，关最小火

步骤3

300水加150克马蹄粉拌匀过筛，这个是生浆

步骤4

最小火，勺一勺生浆，大概30克，大勺就半勺，小勺就一勺刚好不能多，多就煮不成熟浆，会成一坨，不要问我为什么知道，毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均匀，搅拌到温度80度左右，就搅拌2分钟左右温度就差不多

步骤5

将熟浆缓慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，最后搅拌出来稠稠的感觉

步骤6

接下来调，椰汁层，是最简单的，将马蹄粉100克，牛奶150克拌匀过筛，加炼奶70克，椰浆400ml，搅拌均匀即可

步骤7

红糖层和椰汁层都做好了

步骤8

先把容器蒸干无水

步骤9

加第一层红糖层，蒸2到3分钟，成透明就又可加下一层，蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面

步骤10

加一层椰汁层，厚度看自家的勺，我用的是小勺，每次勺两勺，一共做出了17层

步骤11

最后一层，蒸多10分钟就可出锅

步骤12

一定要摊凉了再脱模，不然会分层

步骤13

一块块切好就可以吃了

步骤14

这分量大概能做3斤左右

步骤15

希望你们也能成功，有不懂，可留言

步骤16

再教大家一个小技巧，开椰浆，开两个孔，这样会很好倒出来

椰汁千层糕的烹饪技巧

期待你们的作品分享
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 J'怡编写，未经授权不得转载

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