泰式菠萝炒饭

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爱吃饭的皮卡丘和小黑兔

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几年前去泰国玩儿的时候吃到的一种菠萝炒饭，在记忆中愈发美味。记得里面放了腰果和肉松，很特别的搭配，今天自己也来试着做一下，味道特别好～

泰式菠萝炒饭的用料

菠萝	虾仁
西红柿	洋葱
杂蔬包（玉米粒/豌豆/胡萝卜）	红椒
剩米饭	鸡蛋
腰果	肉松
葡萄干	咖喱饭
黑胡椒	蚝油

泰式菠萝炒饭的做法

步骤1

1. 将菠萝肉挖出用淡盐水浸泡。外壳做容器备用。虾去壳去虾线切小段，留几个完整的最后摆盘用，用料酒3克、盐1克腌制5分钟；红椒、菠萝、洋葱，西红柿切小丁备用。青豆和玉米粒洗净。鸡蛋汁加入隔夜米饭，搅拌均匀，这样炒出来的颜色更加漂亮。葡萄干清洗一下沥干水份。熟腰果不需要处理。（简易版的话看小贴士）

步骤2

2. 锅中放油，放入洋葱粒炒香，放入虾仁炒至变色，放入西红柿，红椒、青豆、玉米粒，翻炒片刻。

步骤3

4. 放入拌了鸡蛋的米饭翻炒均匀，调入蚝油，盐、黑胡椒粉，咖喱粉。

步骤4

5. 加入菠萝，葡萄干、腰果，翻炒片刻；

步骤5

6. 将炒好的米饭盛入菠萝做的容器内即可，表面放上肉松即可。

泰式菠萝炒饭的烹饪技巧

1.将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。菠萝空壳可以稍微洗一下，然后晾干，防止菠萝一直出水。  2. 里面的配菜可以自己删减，比如可以加入黄瓜或胡萝卜，去掉暂时自己没有的；保证色彩上红绿都有就可以，胡萝卜/西红柿/红椒是红色的，黄瓜和青豆是绿色的；  3. 腰果，肉松和葡萄干没有可以不放；  4. 虾仁可以用火腿代替；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

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