蒜香鸭掌（鸭爪）

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家里个个都爱吃鸡爪、鸭爪，虽然有做好的现成的卖，但还是自己做的更放心。蒜香鸭爪～喜欢的小伙伴一起动手做起来吧！

蒜香鸭掌的用料

鸭掌 8只 香葱 2根
生姜 1块 蒜头 5瓣
冰糖 5粒 料酒 半勺
老抽 适量 蚝油 适量
生抽 适量

蒜香鸭掌的做法

#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解1

步骤1

准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解2

步骤2

所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解3

步骤3

鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解4

步骤4

油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解5

步骤5

把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解6

步骤6

加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解7

步骤7

放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解8

步骤8

收汁后把鸭爪捞出来备用。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解9

步骤9

锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解10

步骤10

把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。
#换着花样吃早餐#蒜香鸭掌（鸭爪）的做法图解11

步骤11

装盘，洒上葱花，就这么几只，一个人都不够啃，哈哈。

蒜香鸭掌的烹饪技巧

1.鸭爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。 2.老抽不要放太多，不然鸭爪的颜色会偏黑。 3.生抽、蚝油的量根据鸭爪和水的量来灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载

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