酱鸭腿

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上海人喜欢浓油赤酱的，不过家里吃饭人少，所以就烧鸭腿了

酱鸭腿的用料

鸭腿 2个 八角 4个
桂皮 1块 大蒜 2瓣
香叶 适量 生姜 适量
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
冰糖 适量 开水 两碗

酱鸭腿的做法

酱鸭腿的做法图解1

步骤1

洗净的鸭腿上划两刀，以便入味。用厨房纸吸干水份。
酱鸭腿的做法图解2

步骤2

热油把桂皮，八角，大蒜，香叶，生姜煸炒出香味。家里没有葱了所以才没有放葱。
酱鸭腿的做法图解3

步骤3

把鸭腿放入锅里，两面煎一会儿，翻几次，不要煎焦了。
酱鸭腿的做法图解4

步骤4

把料酒沿着锅沿倒下去，马上盖上锅盖，让料酒在锅里挥发。
酱鸭腿的做法图解5

步骤5

打开锅盖，加入开水，到差不多鸭腿一半多的高度，加入生抽老抽蚝油合一勺。继续烧。等汤汁有些黏稠了加入冰糖，白糖也可以。烧的过程中鸭腿可以翻翻面，也可以用铲子把汁水往鸭腿上铲铲。
酱鸭腿的做法图解6

步骤6

大火收汁，我一般会留点汤汁，小朋友要拌饭吃。

酱鸭腿的烹饪技巧

加入开水后中火，大概要烧15分钟以上。在这个过程用铲汤汁淋在鸭腿上或鸭腿翻身有利于上色。 收汁的时候开大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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