卤肉饭

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我在外面从来都没有点过卤肉饭吃 这次疫情期间在家做给了家人吃 爸爸妈妈吃得很开心 还说 这样一份在外面要卖很贵了吧 hh 分享给你们

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 红洋葱 1个
香菇 10朵 小白菜 3片
大葱段 1根 卤蛋 3个
八角 2颗 香叶 5片
桂皮 1块 姜片 5片
冰糖 1坨 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋放锅里煮起来，节约时间。我还加了鹌鹑蛋，这个看个人喜好，不喜欢就只煮鸡蛋。要吃米饭的这个时候也可以把米饭下锅了。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉洗净上刀板。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

切成块与丁之间的大小，盛碗备用。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

洋葱和香菇洗净上刀板。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

香菇切成块状，乘碗备用。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

洋葱切丝，乘碗。想要切洋葱不流泪的话可以放冰箱冷藏一下再切。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒油，准备炒洋葱。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

倒入洋葱，翻炒。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

炒制洋葱期间把料包准备好，八角、香叶、桂皮、葱段、姜片。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

看看洋葱，炒至焦黄香酥的时候就关火起锅。
卤肉饭的做法图解11

步骤11

放到刀板上切碎，盛碗备用。
卤肉饭的做法图解12

步骤12

锅烧热倒入五花肉，可以不另外加油，五花肉自带肥油。煸炒出油。
卤肉饭的做法图解13

步骤13

倒入姜片、香菇、切碎的洋葱，翻炒。
卤肉饭的做法图解14

步骤14

此时加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
卤肉饭的做法图解15

步骤15

接着加入开水，刚好没过食材即可，再放入准备好的料包，我是不想吃到香料，所以用蒸格纸包了一下，方便最后挑出。汤汁烧开后由大火转小火，盖上锅盖慢慢煨煮40分钟左右。
卤肉饭的做法图解16

步骤16

等待卤肉时间鸡蛋也煮好了，来脱个膜，盛碗备用。小白菜也洗起来，另起一锅烧水，水开后放入一点点盐，增加翠绿感，放入小白菜，水滚后等30秒左右捞起小白菜备用。
卤肉饭的做法图解17

步骤17

40分钟左右后，放入剥好的鸡蛋，埋进去煮入味。
卤肉饭的做法图解18

步骤18

再等待15分钟左右，轻轻翻炒一下，不要把汤汁全烧干了，可以关火起锅了。
卤肉饭的做法图解19

步骤19

盛饭，卤蛋切开，舀上热腾的卤肉，配上小白菜，完成。

卤肉饭的烹饪技巧

喜欢汤汁多一点的可以多加入一点开水，一直用小火煮，汤汁就会保留，大火汤汁容易烧干。冰糖不要加入太多，太甜的话就加入生抽调和。最后的汤汁拌饭确实霸道，非常入味，起腻的时候刚好吃一口小白菜舒缓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 HMbb_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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