卤肉饭

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卤肉饭的用料

五花肉 500克 紫皮洋葱 1个
鸡蛋 3个 香菇 4朵
油菜 4棵 八角 2个
盐 4克 老抽 3勺
生抽 2勺 冰糖 适量
黄酒 少许 葱姜蒜 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

洋葱切丝。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉切成小丁。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

香菇切丁。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

炸油葱酥。锅中放适量的油，油热放入洋葱丝，炸至金黄色捞出控油。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

将炸好的洋葱丝切碎，这就是油葱酥。卤肉饭的精髓，不可缺少。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

鸡蛋煮熟剥皮备用。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅中留少许底油，放入五花肉丁，煸至肉色变白，逼出油脂。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入葱姜蒜末翻炒均匀。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽，生抽，炒匀。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入洋葱酥，所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
卤肉饭的做法图解11

步骤11

加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。
卤肉饭的做法图解12

步骤12

加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜，焖一锅米饭。
卤肉饭的做法图解13

步骤13

出锅后，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 一人食 饭 午餐 锅具

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