日式海盐面包卷

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海风的韵味

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甜面包吃腻了，可以试试这款咸味面包卷，带焦香的面包金黄酥脆，撒上来自大颗粒海盐，又多了一层清淡的咸味，松软又有韧性，可甜可盐的海盐面包卷。海盐面包卷做法简单，又容易上手，特别适合初学者和新手小白，类似小餐包的做法，做起来成功率高，百分百零失败。

日式海盐面包卷的用料

高筋面包粉 250克	纯牛奶 160克
鸡蛋 1个	白砂糖 50g
细砂糖 15克	盐 4克
酵母 3克	无盐黄油 15克
夹馅：。。。。。。	有盐黄油 50克
鸡蛋液（涂抹表面）适量	海盐适量

日式海盐面包卷的做法

步骤1

准备好所用的食材，分别称重好食材重量，有盐黄油分割成5克一个的长条，冷藏备用。

步骤2

把面团里的食材，除无盐黄油以外，全部放入面包机桶内，先液体后固体的顺序，酵母放在最上面。没有面包机的可以手揉，制作方法相同。

步骤3

启动面包机揉面一个程序，面团光滑后，放入无盐黄油继续揉5分钟。

步骤4

取出揉好的面团，用切面刀切一小块，检查面团状态，用手撑开能拉出坚韧的面膜即可。

步骤5

把面团滚成圆形，放入玻璃盆里，加盖保鲜膜进行基础发酵，最佳温度28度，湿度75%，发酵约80分钟。

步骤6

发酵原面团的两倍或者两倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。

步骤7

取出发酵好的面团，轻柔排气后平均分成10等份，揉成椭圆形的小面团，加盖保鲜膜保湿。

步骤8

取一个面团，用擀面杖擀成水滴形，在上方裹住冷藏的长条有盐黄油，一定要裹住捏紧实，不然发酵的时候黄油会融化淌出来一盘子黄油，嘿嘿，前车之鉴。我试过裹黄油和不裹黄油的面包卷，不裹组织更绵密，裹黄油烤好中间会有孔，口感上差不多。

步骤9

把面团全部卷好放入烤盘里（铺油纸），再次发酵，温度30度，湿度75%，二发温度不要过高，防止黄油融化淌出。

步骤10

发酵大约45分钟左右，原面团的两倍大，毛刷把面团表面刷一层薄薄的全蛋液，用研磨器研磨海盐小粒，洒在面包表面。

步骤11

预热烤箱上下管175度，放入烤箱中层，烘烤18—20分钟，颜色金黄出炉。

步骤12

取出烤好的面包卷，放至冷却架凉透，即可食用。

步骤13

柔软拉丝的海盐面包软，甜中带咸，好吃不腻。

步骤14

越嚼越香。

日式海盐面包卷的烹饪技巧

1、不同的面粉吸水性不同，建议揉面的时候，牛奶保留10克，根据面团状态再确定增减。 2、没有有盐黄油的同学，可以省略卷里裹黄油这步，再出来是淡淡的甜面包卷。 3、关于烘烤温度，大家根据自己的烤箱脾气来调节，我写的温度和时间，是没有温差的实际烤箱烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

分类：一人食电器西点面包一家三口

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