黑全麦吐司

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倔强的小猪
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我真是全麦黑洞，我不是十次有两次肯定会把面包做毁掉么，对～那两次就是加了全麦粉，真是每次都是！全麦粉就是我摸索不到的未知世界……这次做的也不咋滴，但好在它起码起来了，咱也不知道是不是因为最近家里温度太低？烤箱底火温度太不稳定？我很焦躁……这个面团湿度大，新手就不要长尝试了，容易暴躁易怒……话说我为啥对这个方子感兴趣，就因为他中种没有酵母，就好像我第一次看见没加鸡蛋的面包一样……孤陋寡闻……打开了我新世界的大门～～这其实是我第二次做，第一次惨的不要不要的，99%的全麦面包失败率，好不容易成这么回，我能不麻溜儿传上来么～似不似～

黑全麦吐司的用料

中种 高筋粉 60克
黑麦粉 60克 水 120克
主面团 高筋粉 180克
盐 5克 糖 12克
牛奶 110克-120克 酵母 3.5克
黄油 18克

黑全麦吐司的做法

黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

我大早上就把这团中种和吧好放冰箱了～多有瘾……晚上约饭我都没去！再不成对得起我么！这成品效果都没有十分对得起我……
黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

这步很重要，看出照片朦胧了么，对～牛奶加热了，烫烫的了，酵母可千万别加进去，进去就烫死了，酵母和黄油这步没有加进去，把面团和好了之后，温度降低了再放酵母～和吧和吧，之后再黄油，然后一次发酵到两倍大。
黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

一发后排气，分两份松弛个十分八分的
黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

有点一大一小哈……
黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

发到这个样子开始烤的，我忘涂鸡蛋液了，为什么呢，鸡蛋在冰箱没拿出来，这好不容易涨这样儿，我再弄点冰凉的鸡蛋液，它再缩回去……我今晚就睡不着了～
黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

瞧瞧～还窜了窜～底火200，上火180，我觉得它没有我预期的更好主要是我中途开门了，并且我烤箱温度也是不准了，时间久了温度就会降低，后劲不足，可能，还是我没掌握好技巧吧～
黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

看看，这么一比较，是不是就好看多了，旁边是前天周末做的，惨～不甘心，今天又做了，还有点不甘心，过程还有瑕疵……应该还会有下一次～我买了五斤全麦粉……都嚯嚯完的话，应该会有长进吧

黑全麦吐司的烹饪技巧

温度很重要，我觉得我底火不够，水份大不能一直强有力的供火是不是就不能坚挺增长？还要摸索……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 倔强的小猪 编写，未经授权不得转载

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