梅菜扣肉

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杜啵啵
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大人小孩都爱吃的一道菜，肥而不腻，自己一个不爱吃肥肉的都能吃上两块

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50-80克
蜂蜜 适量 生抽 1大勺
料酒 1大勺 白酒 1大勺
老抽 1勺 姜 适量
小葱 2根 油盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

准备好三线肉
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

把皮的毛弄干净后，切块放入锅中再放葱姜、花椒、料酒差不多煮二十分钟捞出
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

捞出洗净放入盘中
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用叉子或者牙签在肉皮上插孔，再均匀的抹上生抽老抽蜂蜜
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的油，炸至肉皮爆起，查不到这样，四面再煎一下（觉得炸肉皮的时候要盖上锅盖，不然油会到处溅的，本人是上了当的）
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

准备一碗清水，炸好的肉在泡20分钟，在分别切成1cm的厚片，切好的肉片在倒入生抽老抽十三香和适量的盐和白糖抓拌均匀备用
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

锅中倒油放干辣椒姜梅干菜炒香
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

（忘拍上一步摆肉照片了，我就直接写出来）五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把炒的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅

梅菜扣肉的烹饪技巧

大家在炸肉皮的时候一定要小心哦 梅干菜是我外婆自己做的，超市也有卖的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 杜啵啵 编写，未经授权不得转载

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