姜爆鸭肉

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最近深圳天气越来越热，又有点上火，不敢吃太辣，所以如图所示

姜爆鸭肉的用料

鸭胸肉 如图所示 生姜 一大块
花椒香叶 自由发挥 青红辣椒 自由发挥
冰糖 几颗 蒜 家里没有，我没放
油盐料酒香醋 少许

姜爆鸭肉的做法

姜爆鸭肉的做法图解1

步骤1

长线椒一把，小米辣几颗，生姜一大块切好备用。(不喜欢姜的可以少一点，喜欢颜色好看的可以用豆瓣酱小火炒一下)桂皮八角蒜家里没有了，所以没放哈哈冰糖不喜欢的也可以不放。
姜爆鸭肉的做法图解2

步骤2

选的鸭胸肉，考虑到焯水会老，就热水泡了两遍洗净，加料酒姜丝腌制一下。少许肥肉部分单独弄出来。
姜爆鸭肉的做法图解3

步骤3

少许油煸炒一下肥肉部分。(鸭肉有一定油脂，所以不用太多油)
姜爆鸭肉的做法图解4

步骤4

小火炒冰糖，放鸭肉挂糖(不喜欢冰糖的可以忽略这一步)大火放入姜丝花椒香叶翻炒，加少许盐，生抽老抽调味。加少许水淀粉，出锅前加少许料酒香醋，闷一分钟出锅。(如果选用带骨鸭肉可以多闷几分钟)
姜爆鸭肉的做法图解5

步骤5

完成
姜爆鸭肉的做法图解6

步骤6

今日份晚餐，还是我爱的紫菜蛋花汤

姜爆鸭肉的烹饪技巧

大火爆炒，防止肉质太老鸭胸肉不宜煮太久。配料辣度按照自己喜欢的来，喜欢放啤酒的也可以放进来煮去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 雨季不再来鸭 编写，未经授权不得转载

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