发面千层饼

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发面千层饼的用料

面粉 300g 酵母 5g
盐 3g 水 190g
油酥部分 油 50g
面粉 30g 椒盐 30克左右
芝麻 适量

发面千层饼的做法

发面千层饼的做法图解1

步骤1

把面粉、水、酵母、盐所有材料混合揉成一个光滑的面团放到温暖处发酵
发面千层饼的做法图解2

步骤2

面团发酵的时间我们制作油酥，花生油放入锅中烧热晾凉后加入面粉、椒盐、适量的芝麻搅拌均匀
发面千层饼的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大
发面千层饼的做法图解4

步骤4

擀面杖擀成薄薄的长方形面皮
发面千层饼的做法图解5

步骤5

用刷子把做好的油酥摸到面皮上
发面千层饼的做法图解6

步骤6

把面皮的两个长边分别割6刀，我做了双倍量两个味道的，这张图片上面摸的是葱油的料。
发面千层饼的做法图解7

步骤7

把下面面皮按照箭头方向折叠，上面的往下叠，
发面千层饼的做法图解8

步骤8

叠好的面皮沿箭头方向叠到第二排
发面千层饼的做法图解9

步骤9

最后形成一个方形的包子
发面千层饼的做法图解10

步骤10

擀面杖稍微擀薄一些，不要太用力擀不然分层不明显
发面千层饼的做法图解11

步骤11

擀好的饼表面喷水洒上芝麻放到蒸锅里醒发30分钟
发面千层饼的做法图解12

步骤12

冷水上屉上气后蒸15分钟
发面千层饼的做法图解13

步骤13

蒸好的千层饼稍微放凉
发面千层饼的做法图解14

步骤14

锅中刷入底油
发面千层饼的做法图解15

步骤15

小火煎至两面金黄
发面千层饼的做法图解16

步骤16

切开切口层次分明，外酥里软
发面千层饼的做法图解17

步骤17

双倍的量，做了一份椒盐的一份葱花的，味道都好吃！

发面千层饼的烹饪技巧

面粉品牌不同水量酌情添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 洁云小厨 编写，未经授权不得转载

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