无水版铁锅炒花椒土鸡

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盖着锅盖煮的时候，家里人陆续进厨房询问：“煮的是什么，怎么这么香？”隔不到一会，又有人来问：“好香，可以吃了吗？”好彩这道菜前后用时不到二十分钟，要不然会被他们问烦

铁锅炒花椒土鸡的用料

土鸡 半只 姜 12片
蒜 5瓣 蒜苗 2根
花椒 适量 藤椒 适量
草果 1小个 八角 3个
香叶 3片 小茴香 少量
花雕酒 100ml 酱油 5勺
老抽 1勺 冰糖 1小块

铁锅炒花椒土鸡的做法

无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解1

步骤1

配料大图
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解2

步骤2

蒜苗切段
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解3

步骤3

鸡剁成小块
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解4

步骤4

剔出些鸡油，鸡皮用来榨油
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解5

步骤5

鸡皮用小火榨出油
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解6

步骤6

炒香姜片，蒜头后把调味大料加入也是小火炒香
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解7

步骤7

把鸡倒入锅内，大火翻炒
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解8

步骤8

炒至金黄时，加一小块冰糖
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解9

步骤9

加入生抽和老抽继续炒
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解10

步骤10

炒至鸡肉有点鸡汁出来后，加入花雕酒盖上锅盖中火炆3分钟后，翻炒均匀，继续盖锅盖小火焖10分钟
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解11

步骤11

撒上蒜苗炒均匀，关火。
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解12

步骤12

装盘
无水版铁锅炒花椒土鸡的做法图解13

步骤13

一阵阵麻香扑鼻，开吃！

铁锅炒花椒土鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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