招牌快手版老北京排骨豆角粘卷子
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作为一个土生土长的北京大妞,还没有分享过我们北京人从小到大的美食记忆,这些年国外的生活,差点让我忘了我是个北京土著。长大以后,不管我走到哪里,不管我长了多少岁,在我的内心深处,都会一直记着小时候姥姥做熟饭后叫我吃饭的幸福,这么多年过去了,每次饭熟了只要起锅的时候,就仿佛姥姥在叫我,今天跟大家一起,回味一下姥姥的手艺,也是我们小时候过年才能吃到的美味——姥姥的老北京排骨豆角粘卷子,希望大家喜欢。
老北京排骨豆角粘卷子的做法
步骤1
为了节省时间,做粘卷子先要和面,让面醒一会儿的时候可以炖排骨。把准备的面放在盆里,用开水和开,我家从小到大吃的都是烫面版的粘卷子,如果喜欢吃发面的,可以在面粉里放少于发酵粉,但是不能把面弄发了,弄成半发面或者烫面的才好吃,劲道。老北京排骨豆角粘卷子的烹饪技巧
炖肉的时候,放一点点醋,会让肉烂的更快,但是不用担心,出锅的时候并不会有醋味。炖肉的时候如果时间不是很充裕,盐一定要后放,因为先放盐,会增加肉烂的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-17
©本菜谱的做法由 步走寻常路SelinaLee 编写,未经授权不得转载
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