牛肉锅盔

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作为北方人我太爱吃面食了，研究完烧饼又开始研究锅盔了，家里正好还剩一点牛肉就和洋葱一起搞个锅盔778！

牛肉锅盔的用料

牛肉 100克 洋葱 半个
面粉 300克 酵母粉 6克
泡打粉 3克 白糖 3克
温水 180毫升 胡椒粉 1小勺
老抽 1勺 生抽 2勺
白糖 半勺 盐 1小勺
鸡精 半小勺 蚝油 1勺
食用油 适量

牛肉锅盔的做法

牛肉锅盔的做法图解1

步骤1

300g面粉➕3g泡打粉➕3g白糖搅拌均匀
牛肉锅盔的做法图解2

步骤2

180ml温水里加6g酵母粉搅拌均匀，然后少量多次的倒入面粉中，边到边搅拌
牛肉锅盔的做法图解3

步骤3

最后搅拌成无干粉棉絮状加一勺食用油开始揉面
牛肉锅盔的做法图解4

步骤4

快速发面：揉成光滑的面团盖上保鲜膜，把面盆放进一个盛有45度左右温水的大盆中醒发至2倍大
牛肉锅盔的做法图解5

步骤5

洋葱切末备用
牛肉锅盔的做法图解6

步骤6

牛肉剁成末备用
牛肉锅盔的做法图解7

步骤7

锅中加入稍多一些食用油小火烧至五六成热，加1勺老抽➕2勺生抽➕一勺蚝油➕1小勺盐➕半勺糖➕一点鸡精小火熬出香味关火（要不停搅拌）
牛肉锅盔的做法图解8

步骤8

把洋葱末倒入牛肉末中加1勺胡椒粉，再倒入刚熬好的酱汁搅拌均匀，馅儿就调好了
牛肉锅盔的做法图解9

步骤9

馅儿调好以后面也就发好了
牛肉锅盔的做法图解10

步骤10

放案板上揉搓排气后搓成长条均匀的分成8个剂子
牛肉锅盔的做法图解11

步骤11

取一个压扁擀成牛舌状
牛肉锅盔的做法图解12

步骤12

均匀的涂上一层薄薄的牛肉馅儿
牛肉锅盔的做法图解13

步骤13

然后从一头卷起，两头收口
牛肉锅盔的做法图解14

步骤14

从收口的两头对向压扁成圆形然后再擀成牛舌状
牛肉锅盔的做法图解15

步骤15

烤盘铺上锡纸底部刷上一层薄薄的油，把锅盔放进去，锅盔表面再抹一层水撒上少许白芝麻准备开烤
牛肉锅盔的做法图解16

步骤16

烤箱上下管200度提前预热5分钟，锅盔放中层继续200度烤18分钟左右即可（各家烤箱不同建议随时观察）
牛肉锅盔的做法图解17

步骤17

牛肉和洋葱简直就是绝配

牛肉锅盔的烹饪技巧

因为有洋葱所以擀锅盔会有点点露馅儿，这不会影响口感的哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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