令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包

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近期迷恋各式包子，尝试各种配方的馅料，咸的甜的鲜的都一一不错过。在包子系列中，这款蜜汁叉烧包最受欢迎，家人连吃三四个，停不下嘴，连夸好吃。所以隔几天就做几屉当早餐，营养健康又美味。此配方可做26-27个蜜汁叉烧包。

蜜汁叉烧酱肉包的用料

包子皮： 中筋面粉 700g
低糖酵母 7g 温牛奶 285ml
温水 108ml 细砂糖 25g
猪油 25g 叉烧：
猪肉 520g 料酒（用于去腥） 15ml
姜片 5片 蒜瓣 5瓣
葱丝 适量 生抽 10ml
老抽 4ml 叉烧酱 50g
蜂蜜 20g 盐 2g
叉烧汁： 食用油 适量
洋葱丝 适量 葱丝 适量
蒜瓣 3瓣 姜片 3片
清水 215ml 生抽 15ml
老抽 6ml 蚝油 12ml
细砂糖 65g 烤制叉烧烤出的酱汁 适量
勾芡汁： 玉米淀粉 35g
清水 105ml

蜜汁叉烧酱肉包的做法

令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解1

步骤1

先制作叉烧，叉烧清洗干净，用料酒和姜葱蒜浸泡一个小时去腥。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解2

步骤2

用厨房用纸吸干猪肉表面的水份。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解3

步骤3

用叉子在猪肉表面扎洞洞，便于腌制入味。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解4

步骤4

把叉烧中的剩余配料加入猪肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解5

步骤5

取出叉烧，放入锡纸中，烤箱上火180度下火170度预热10分钟，烤15分钟。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解6

步骤6

取出翻面涂一层腌制酱汁，再烤15分钟。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解7

步骤7

再取出翻面，涂一层腌制的酱汁和蜂蜜，再烤10分钟。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解8

步骤8

烤制好的叉烧，很诱人，酱汁很多。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解9

步骤9

倒出烤制叉烧的酱汁，把叉烧切粒，放凉备用。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解10

步骤10

制作裹叉烧的酱，先把叉烧汁中除姜葱蒜、油和清水外的所有酱料倒入碗里，搅拌均匀备用。再把玉米淀粉和清水加入碗里，备用。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解11

步骤11

热锅冷油，把姜葱蒜放进去爆炒出味。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解12

步骤12

倒入清水煮2分钟左右。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解13

步骤13

再倒入酱汁，再煮5分钟。筛出配料。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解14

步骤14

最后倒入生粉水，中小火搅拌均匀至浓稠。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解15

步骤15

把浓稠的酱汁和叉烧粒混合，晾凉备用，叉烧馅做好了。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解16

步骤16

温牛奶和温水分别微波加热40秒和20秒，把酵母溶于温水中。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解17

步骤17

面包机内加入面粉和细砂糖，把温酵母水和温牛奶慢慢倒入搅拌成片状。启动和面10分钟。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解18

步骤18

再加入猪油和面20分钟。静置面包机内发酵1小时。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解19

步骤19

手指戳进去，面团不回缩。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解20

步骤20

取出面团揉搓排气，分成40g左右的小剂子。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解21

步骤21

取一小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形，放入满满一勺叉烧馅。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解22

步骤22

左手托住，左拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右食指和右拇指捏住褶子往中央扯，收口。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解23

步骤23

可爱的叉烧包包好了。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解24

步骤24

包好后，一一码入蒸锅。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解25

步骤25

冷水入锅，包子入锅，小火蒸至水沸，这个过程20分钟左右，是包子二次发酵。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解26

步骤26

水沸后，蒸汽上来，大火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包的做法图解27

步骤27

美味的包子出炉了，好吃，叉烧满满。灯光下包子皮特别白。

蜜汁叉烧酱肉包的烹饪技巧

1、温水利于面团发酵； 2、冷水入锅，小火煮沸，是给包子二次发酵的空间； 3、蒸好后，焖3分钟再掀开锅盖，是防止回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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