酱肉包的做法
步骤1
准备面粉,加入酵母,少许白糖,这样可以更好的发酵。
步骤2
加水,水管水开到最小,边接,边用筷子搅动。
步骤4
揉成表面光滑的面团,软硬适中,手指按下去很有弹力。
步骤5
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。发酵时间和室温,还有酵母的数量有关。需要自己把握,如果发的太快,时间又还没到该做的时候,可以先放入冰箱,减慢发酵速度;如果觉得发的太慢,可以在锅里烧些温水,水温不能太高了,放入水中盖上盖子,加快速度。
步骤6
把五花肉切成颗,大葱切碎,姜切成末。加入调料,酱油,耗油,老抽,料酒,白胡椒,白糖,甜面酱,少许食用盐,搅拌均匀。最好能提前腌制半小时。
步骤7
面发好了。我这个就做的不太好了,大碗准备得不够大。
步骤8
案板上撒上面粉,把发好的面都拿出来,反复揉,直到把气都排完。拿出一部分搓成条,切成节。如图,我是给孩子包的,做的小。后面我切的差不多是图片大小的两倍。然后好撑皮,不用太薄,太薄了不容易发。皮要中间后四周薄。因为赶时间,这一步忘了拍照了。
步骤9
包好后,放在一个地方,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
步骤10
当轻轻按一下,基本马上就可以弹回来,就可以。笼屉上铺上笼布,没有笼布可以刷点清油。盖上盖子,一定要密封,不能漏气。如果锅盖漏气,可以用湿毛巾围一圈。
步骤11
凉水上锅,开大火蒸。上汽后,火关小一点。大包子一锅,上汽后蒸半小时,小包子25分钟。关火后焖5分钟,再打开盖子。
步骤13
包子稍微晾一下后,找个地方把笼屉扣过来,让包子这样翻过来晾一下,就可以装盘了。
步骤14
配上凉菜,粥,完美的一餐就准备好了!请慢慢享用!
酱肉包的烹饪技巧
1.凉水上锅。
2.关火后,要焖五分钟,再打开盖子,蒸的过程中不能开盖子,也不能漏气。
3.我发现一个问题,就是包子蒸好后,反扣过来,下面那层笼屉的笼布和包子粘得很紧,这会儿掀开笼布包子容易破。这时候,用毛巾粘凉水,把包子底部笼布弄湿,等一会慢慢掀开,还不行就再来点水。这样包子就不会破了。
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创建时间:2020-03-05
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