酱肉包

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酱肉包的用料

馅料： 猪前肩 700克
黄酒 15克 生抽 60克
老抽 8克 冰糖 15克
海鲜酱 20克 姜片 4片
大葱 3段 大料 1个
香叶 2片 肉蔻 1个
白寇 2个 桂皮 1块
砂仁 1个 食用油 20克
面团： 低筋面粉 700克
酵母 6克 白糖 10克
温水 430克 小苏打 1克

酱肉包的做法

酱肉包的做法图解1

步骤1

将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大（约2小时，室温20度。）发酵等待时，准备馅料。
酱肉包的做法图解2

步骤2

准备猪肉700克，肥瘦相间的前肩肉。
酱肉包的做法图解3

步骤3

切成大丁，约指甲盖大小。
酱肉包的做法图解4

步骤4

准备香料。
酱肉包的做法图解5

步骤5

加油和冰糖，小火加热。
酱肉包的做法图解6

步骤6

炒至冰糖融化变黄。
酱肉包的做法图解7

步骤7

加入肉丁大火翻炒变色。
酱肉包的做法图解8

步骤8

加入入干香料。
酱肉包的做法图解9

步骤9

加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
酱肉包的做法图解10

步骤10

添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。
酱肉包的做法图解11

步骤11

将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
酱肉包的做法图解12

步骤12

待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。
酱肉包的做法图解13

步骤13

用手按扁，边缘略薄。
酱肉包的做法图解14

步骤14

放入馅料大约25克，包好。
酱肉包的做法图解15

步骤15

放入蒸锅，不要码放太紧。加盖，等待2次发酵，约15分钟左右。
酱肉包的做法图解16

步骤16

目测包子体积明显变大。
酱肉包的做法图解17

步骤17

大火烧开，上气蒸10 分钟。
酱肉包的做法图解18

步骤18

出锅啦。
酱肉包的做法图解19

步骤19

好吃。

酱肉包的烹饪技巧

1、猪肉选用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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