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香辣鸡爪的做法
步骤1
鸡爪剪指甲，洗干净，泡一泡，
步骤2
剁成三块
步骤3
冷水下锅冒一下
步骤4
开锅后可以多煮一会
步骤5
两小勺盐，一小勺糖，一小勺辣椒面，一大勺豆瓣酱，再加入一些酱油，加入水搅拌，做成汤汁备用（可以根据个人口味调整）
步骤6
圆葱切好备用
步骤7
干辣椒擦干净备用
步骤8
热锅倒油适量，稍微多点
步骤9
小火，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
步骤10
郫县豆瓣酱，用的很快
步骤11
倒入鸡爪，翻炒
步骤12
多炒一会，鸡爪更好吃
步骤13
然后加入刚才调好的汤汁，如果水不够，还可以再加点，差不多没过鸡爪
步骤14
盖上锅盖，大火烧开
步骤15
看着就很有食欲
步骤16
然后加入圆葱，翻炒均匀，盖盖子
步骤17
再次开锅后，调成中小火，这里没有计算具体炖多长时间，至少得十分钟吧，（老公喜欢吃软烂的，所以我会多炖一会），经常翻开盖，翻炒一下，看着差不多了，就开大火收汤
步骤18
这里得勤翻炒，特别是汤快没有的时候，否则很容易糊锅。
步骤19
汤收的差不多的时候，撒上一大把芝麻，翻炒均匀，盛出即可
步骤20
和米饭是绝配香辣鸡爪的烹饪技巧
这里辣椒还有其他调料的用量可以自己调整，我用的是特别辣的小辣椒，所以只放了三个，如果不是很辣的辣椒可以多放一些，很爽口的，一定要配米饭，把汤浇到米饭上非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-17
©本菜谱的做法由 绿萝绕藤 编写，未经授权不得转载
绿萝绕藤
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