无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）

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其实这个肉并不是用来当配菜的，只是用来提香。 炒菜加一点猪油会很香，但是我也不想搞猪油，直接放肉来增香好啦。 如果不想吃肉的话忽略放肉的步骤就好了～

麻婆豆腐的用料

北豆腐 1块 郫县豆瓣酱 1勺
五花肉 50克（可不放） 花椒粒 适量
生抽 2勺 白糖 少许
鸡精 少许 大葱 一点点
小葱 一小把 蚝油 1勺
老抽 半勺 蒜 3瓣
姜 2片 辣椒面 一勺
花椒面 半勺 淀粉 一大勺

麻婆豆腐的做法

无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解1

步骤1

锅里加水，水烧开加一勺盐，把切好的豆腐块入水汆2分钟，豆腐切小一点会更入味。 目的为了去除豆腥味，加盐使豆腐内部会有点味道。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解2

步骤2

煮豆腐的时候把部分葱姜蒜和花椒准备好，把煮熟的猪肉切好。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解3

步骤3

热锅凉油慢慢把葱姜蒜和花椒放到锅里爆香。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解4

步骤4

香味出来了放猪肉，炒1分钟左右把油炒出来。 如果不想吃肉此步骤省略即可。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱翻炒，炒出好看的颜色。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解6

步骤6

放入汆烫好的豆腐，用锅铲背面把豆腐推着翻炒几下，小心别把豆腐全部铲烂了就不好看了。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解7

步骤7

倒水入锅，水量为即将没过豆腐。 烧开后煮3分钟左右，中间可用锅铲推动豆腐，使豆腐均匀的煮着。 千万不要盖锅盖，否则豆腐内部会有点空心，不好吃。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解8

步骤8

放一点辣椒面（不爱吃辣可不放），蚝油、生抽、老抽、鸡精、花椒面在锅里，翻炒均匀，再煮两分钟使豆腐入味。 我放的花椒粒很少，因为不喜欢吃的时候不喜欢一直挑出来，所以麻的部分用花椒面来调味。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解9

步骤9

这时候准备好水淀粉。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解10

步骤10

倒入水淀粉，快速翻匀。
无敌下饭的麻婆豆腐（有肉版）的做法图解11

步骤11

放适量的盐，然后放葱花增香装饰，翻炒均匀后就可以出锅了。

麻婆豆腐的烹饪技巧

煮豆腐千万不要盖锅盖，否则豆腐内部会有点空心，不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 好想吃甜甜圈 编写，未经授权不得转载

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