通用蛋糕卷

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最近儿子想吃零食了，又不想在外面买。下午做个肉松蛋糕卷，超好吃。

通用蛋糕卷的用料

牛奶 50克 低筋面粉 60克
鸡蛋 5个 白砂糖 45克

通用蛋糕卷的做法

通用蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆中。
通用蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和油逐量添加混合，在放入过筛后的面粉，用Z字搅匀，没有干面，放入蛋黄Z字搅成糊状，切记:不要打⭕搅拌，会起筋。
通用蛋糕卷的做法图解3

步骤3

1.烤箱160°预热10分钟 2.开始打蛋白，先高速打发，分3次加入白糖，打到细腻后转低速打，防止打过。
通用蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋白，可以直立，打发完成。
通用蛋糕卷的做法图解5

步骤5

先把蛋白1/3倒入蛋黄糊中，上下搅拌几下。
通用蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋黄糊混合倒入蛋白中，上下搅拌均匀，手法要轻。
通用蛋糕卷的做法图解7

步骤7

1.倒入提前铺好油纸的托盘内，用刮刀刮平，震一下气泡。2.放入烤箱下层，150度，烤30分钟。
通用蛋糕卷的做法图解8

步骤8

1.烤好后，不用倒扣，晾几分钟。2.刷一层沙拉酱，撒一些肉松，用油纸卷起来。
通用蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切成卷卷，开吃。

通用蛋糕卷的烹饪技巧

分享一下我之前失败的经验吧。1.蛋黄糊搅拌一定Z字形，几下即可。2.面粉一定过筛，不然容易有干粉疙瘩。3.蛋白一定要打发到位。4.我用的格兰仕烤箱，放下层烤刚刚好，之前放中层糊了。5.烤的过程中不要打开烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 宝妈爱美食diy 编写，未经授权不得转载

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