黄金手撕南瓜吐司（手揉版）

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炒鸡喜欢吐司！以前做的最多的就是白吐司，豆沙吐司！这次做个南瓜吐司，南瓜吐司的难点是南瓜泥的量，需要一些耐心琢磨！今天分享的这个配料表，是自己的心得体会！做出来的南瓜吐司柔软筋道，三天都不会硬，手撕层层分明。欢迎志同道合的小伙伴一起讨论指导

手撕南瓜吐司的用料

高筋面粉 270	牛奶 30毫升
南瓜泥 100-120克	鸡蛋 1个
糖 30克	盐 2克
黄油 20克	酵母 3克

手撕南瓜吐司的做法

步骤1

南瓜切片上锅蒸熟，去除多余的水分，只要南瓜泥，晾凉备用！除了黄油，其它所有食材混合搅拌（南瓜泥不要一次放完，留30克，根据面团的湿度添加，因为南瓜泥的湿度会有差异）

步骤2

搅拌成棉絮状

步骤3

用手揉出粗筋膜，加入黄油继续揉！这个过程很痛苦，面团会粘的怀疑人生，不要放弃，继续揉

步骤4

大约40左右，提拉揉搓像洗衣服那样揉出手套膜，就揉好了

步骤5

揉成面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵

步骤6

发酵至两倍大

步骤7

均匀分成三份

步骤8

擀成长舌状，卷起

步骤9

全部卷好，松弛五分钟

步骤10

取出一个压扁

步骤11

继续擀成长舌状，卷起

步骤12

放入吐司模具盖上盖，放至温暖处，二次发酵至模具八成

步骤13

烤箱170度预热10分钟，上下火150度烤40分钟

步骤14

成品！黄金一样金灿灿的，手撕层层分明！

手撕南瓜吐司的烹饪技巧

南关泥的湿度会有差异，不要一次加完，留30克根据面团的湿度慢慢加，湿一些虽然粘手，但是出来的口感绵密筋道，三天都不会硬面团最开始揉的时候会非常粘，不要着急不要放弃，继续坚持揉，慢慢的就不太粘了这个配方不是很甜，喜欢甜的可以再加10克糖烤箱的温度和时间可以参考，具体要根据自己的烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

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