麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀

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周末逛菜市时，买了一小袋四季豆，嫩嫩的，颜色青翠、豆肉肥厚。 早上把他们洗干净，去了筋，切成小段，搭配干红辣椒、蒜瓣、大葱、花椒，烧了份开胃又解馋的干煸四季豆。 出锅的四季豆，外焦里嫩、麻辣脆爽，四季豆天然的清香裹上调味料的麻辣香鲜，味蕾完全被打开。

干煸四季豆的用料

四季豆 适量 干红辣椒 6个
蒜 3瓣 大葱 1根
花椒 数颗 【调味料】 ：
盐 1.5匙 生抽 1勺
蚝油 1勺 糖 小半勺
鸡精 适量

干煸四季豆的做法

麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解1

步骤1

将四季豆洗净，摘除豆筋。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解2

步骤2

将四季豆沥干水分。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解3

步骤3

取沥水后的四季豆，切成5-6厘米长的小段，备用。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解4

步骤4

【1】取大葱、干红辣椒洗净。 【2】剥蒜瓣，洗净。 【3】取一小捏花椒，备用。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解5

步骤5

将蒜瓣切成碎，大葱切成葱花，干红辣椒切成小段，备用。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解6

步骤6

锅内加入适量油，烧热后放入四季豆煸炒。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解7

步骤7

当四季豆表皮开始微焦，出现褶皱、虎皮时，关火，将四季豆沥油后盛出，锅内留少量余油。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解8

步骤8

煸炒后捞出的四季豆，放在碗中备用。 Tip：没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解9

步骤9

将锅中余油烧热，放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒，小火煸香。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解10

步骤10

倒入煸炒后的四季豆，翻炒片刻。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解11

步骤11

加入生抽（1勺）、蚝油（1勺）翻炒均匀。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解12

步骤12

加入盐（1.5匙）、白糖（小半勺）、鸡精翻炒均匀入味即可。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解13

步骤13

成品。叶肉饱满的四季豆，外焦里嫩，香辣脆爽，开胃又解馋。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】| 元気汀的做法图解14

步骤14

成品。

干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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