卤鸭货

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释怀a
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今天教大家做卤鸭货，鸭头鸭脖鸭爪鸭肠各弄了两斤，麻辣微甜味道和周黑鸭绝味各有千秋吧！

卤鸭货的用料

鸭肠 鸭脖 适量
鸭头 三片 鸭爪 两根
八角 5根 桂皮 1块
香叶 十几粒 白芷 十几粒
白蔻 3个 甘草 2块
千里香 5片 山奈
草果 香砂仁
陈皮 花椒
麻椒 小茴香
葱 姜
蒜 甜面酱
冰糖 干辣椒

卤鸭货的做法

卤鸭货的做法图解1

步骤1

大料有：八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，小茴香，白芷，甘草，草果，丁香，千里香，山奈，白蔻，香砂仁，陈皮。葱姜蒜，甜面酱，冰糖，干辣椒，小米椒
卤鸭货的做法图解2

步骤2

鸭货清洗干净冷水下锅，水开煮三分钟捞出，鸭肠水开下锅煮一分钟捞出在冷水里泡一下 ，鸭头嘴里给塞点麻椒
卤鸭货的做法图解3

步骤3

把鸭头鸭脖鸭爪放锅里炒香
卤鸭货的做法图解4

步骤4

锅里放油，放青红花椒，然后放干辣椒，放葱姜蒜，接着放两勺甜面酱，放大料，加一碗高汤
卤鸭货的做法图解5

步骤5

炒香后放鸭货
卤鸭货的做法图解6

步骤6

倒入一罐啤酒，接着倒入高汤（汤我是用的浓汤宝骨头汤）然后加生抽多放点，老抽，鸡精，冰糖，小米椒
卤鸭货的做法图解7

步骤7

大火烧开转小火闷30分钟
卤鸭货的做法图解8

步骤8

接着倒入鸭肠煮一分钟关火在卤汁里泡两个小时
卤鸭货的做法图解9

步骤9

味道很不错

卤鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 释怀a 编写，未经授权不得转载

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