【快手午餐】鸡肉杂蔬披萨

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明明家的茶米油盐

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因为太方便了，最近很喜欢做来当午餐～^_^ 虽然标题写着快手，但其实需要提前一晚开始准备材料，不过材料的准备时间非常短，备好材料后做起来又特别快，可以说制作过程非常轻松愉快了～

鸡肉杂蔬披萨的用料

中筋面粉（或高筋面粉） 120g	马苏里拉芝士适量
披萨番茄酱适量	酵母 1g
鸡腿肉 60g	西葫芦半根
红椒 1个	洋葱适量
披萨石

鸡肉杂蔬披萨的做法

步骤1

头一天晚上将面团准备好，用少量的酵母，让面团在冰箱里长时间低温发酵～下面的分量能做一个标准两人份的披萨，大家可以按比例酌情增减： 85g温水中倒入1g酵母，化开。 120g面粉加入1g盐、6g油，边加入酵母水边搅拌，和成一个很软的面团（如图）。因为还需要松弛20分钟再揉光，这一步只需要揉成团就可以了。这一步的注意点有： 1.化开酵母的温水要低于40度，家里洗澡的水温一般在39度上下，可以以这个为参考用手试一试，不烫手感觉能洗澡那就是OK的 2.不同的面粉吸水量不一样，我之前参考小高姐的方子来做，那个水的量用在我家面粉上黏的没法揉成团，所以最好是边搅拌边少量加水，在能成团的基础上尽量做的软一些～

步骤2

保鲜膜盖住室温放置20分钟，拿出来揉2分钟左右，揉光，然后给面团抹点油，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜醒发。头一天的准备工作就做好啦！

步骤3

第二天早上取出面团，揉一分钟排气，整型成一个漂亮的圆面团，盖保鲜膜室温醒发两小时左右。如果做午饭的话，早饭时拿出来醒着中午用就行。如果做晚饭，就放冰箱下午再取出来排气发酵就好～

步骤4

中午正式开始烤啦～先将披萨石放到烤盘上，烤箱预热到最高温，我家的最高温是300度，国内家里的烤箱温度低一些。预热大概需要二十多分钟，这个时间来准备食材：鸡腿肉大概60g左右，切1cm大小的小丁，加入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉、少许淀粉抓匀入味，再加一些油封住（和我宫保鸡丁食谱的腌肉方式一样，不过后面不再加调味料了所以加了一些老抽上色），腌制十分钟。