家常版宫爆鸡丁

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一条忍着不死的鱼
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宫爆鸡丁这道菜经久不衰，色泽诱人，香味浓郁，配一碗米饭……文彩不好的我，这个故事就写到这里(●—●)

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉 350克 淀粉 30克
胡萝卜 100克 花生米 50克
黄瓜 180克 葱白 60克
食用油 50克 盐 2克
料酒 一勺 酱油 两勺
白糖 三勺 醋 四勺
清水 五勺 姜 两片
蒜 两瓣 郫县豆瓣酱 一勺
鸡精 一勺 干辣椒 适量

宫爆鸡丁的做法

家常版宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁，放入淀粉，2克盐，少许水，腌制备用。(冷冻鸡胸肉，在不完全解冻的情况下切丁，比较好切哦)
家常版宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

油炸花生米：锅中放少量油，凉油放入花生米小火不断翻炒，炒熟。
家常版宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

胡萝卜、黄瓜、葱白切丁。
家常版宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
家常版宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

调汁：碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，加入鸡精。再备一份水淀粉
家常版宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，油热放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色捞出。
家常版宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，干辣椒段炒出香味。
家常版宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

倒入黄瓜，胡萝卜，葱白丁翻炒，再倒入鸡胸肉，炸好的花生米，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒上色。
家常版宫爆鸡丁的做法图解9

步骤9

淋入水淀粉，至汤汁浓稠。加入炸好的花生米鸡精，翻炒出锅

宫爆鸡丁的烹饪技巧

1.鸡胸肉用蛋清腌制也可以。 2.花生米炒的时候一定要小火。 3.料汁按照1-2-3-4-5调零失败。 4.我买的这种郫县豆瓣酱盐味够，所以我没有再加盐。 5.淋一勺食用油出锅，色泽鲜亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 一条忍着不死的鱼 编写，未经授权不得转载

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