鹰嘴豆版味噌

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根据《素食绫也》改编的 听说鹰嘴豆做的是甜甜的～ 我还做了黄豆版的 我是第一次听说鹰嘴豆 长得蛮像的 泡水的时候 它会发出声音 吓得我 静等时间打磨加工！ 味噌用途多多，益处也多多！

味噌的用料

鹰嘴豆 500g 米麴 500g
海盐 200g

味噌的做法

鹰嘴豆版味噌的做法图解1

步骤1

鹰嘴豆～
鹰嘴豆版味噌的做法图解2

步骤2

泡好的鹰嘴豆～泡一晚上！
鹰嘴豆版味噌的做法图解3

步骤3

加水没过豆子，煮至轻松捏碎～打成泥，如果难打可以加点煮豆子的水。
鹰嘴豆版味噌的做法图解4

步骤4

米麴加盐混合均匀
鹰嘴豆版味噌的做法图解5

步骤5

加入放温的豆泥，凉了也无所谓
鹰嘴豆版味噌的做法图解6

步骤6

捏成球，如果太干不成团，可以适量加水，两手互相扔打，除去气泡，然后摔进容器。我用了一个塑料的蓝胖子奶粉罐（本来买了一个玻璃的，太小了）摔进去后压实
鹰嘴豆版味噌的做法图解7

步骤7

这是瓶口压实压平的样子
鹰嘴豆版味噌的做法图解8

步骤8

撒点盐，贴膜哈哈
鹰嘴豆版味噌的做法图解9

步骤9

保鲜膜～我用密封袋装点米压住（或者也可以用石子！）
鹰嘴豆版味噌的做法图解10

步骤10

封印！！！放在黑暗阴凉处！以后每隔一月处理一次，用干净的勺子刮掉发霉的，擦干净周围，喷一点酒精，挥发后换新的膜，继续闭关修炼！
鹰嘴豆版味噌的做法图解11

步骤11

今日开封！好香！
鹰嘴豆版味噌的做法图解12

步骤12

味噌汤

味噌的烹饪技巧

发酵大概3~4个月就可以了 越久越香～ 我看过发酵3年的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 BlAck_pLuM 编写，未经授权不得转载

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