芹菜肉包子

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Lisa2010
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芹菜肉包子的用料

五花肉 400g 葱姜 适量
生抽 20g 蚝油 20g
盐 5g 十三香 2g
芹菜 500g 水 适量
中筋面粉 200g 酵母 3g
水 适量

芹菜肉包子的做法

芹菜肉包子的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、水混合揉成面团，发酵40分钟，面团二倍大小，用手指戳一下不回缩，即为发酵完成。
芹菜肉包子的做法图解2

步骤2

等待面团发酵的时间，把芹菜焯水后切碎，所有食材混合顺时针搅拌均匀，觉得肉馅有一定黏度即为调好。（水和油的量要根据肉馅的肥瘦程度适当增减，如果肉馅比较肥，水和油都要酌减。）
芹菜肉包子的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团排气揉好，分成30g左右一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮。（中间厚的目的是为了包好的包子底，不会因为肉馅里的油浸透面皮而不起发）
芹菜肉包子的做法图解4

步骤4

面皮用四个手指托起，中间放馅。
芹菜肉包子的做法图解5

步骤5

一只手托着，另一只手捏出皱褶。
芹菜肉包子的做法图解6

步骤6

把包好的包子放在蒸锅里二次醒发十五分钟左右。
芹菜肉包子的做法图解7

步骤7

开大火，蒸锅里水开后再蒸十五分钟即熟。
芹菜肉包子的做法图解8

步骤8

蒸好后，关火放置五分钟再揭锅盖，防止锅内外温差大，包子回缩。
芹菜肉包子的做法图解9

步骤9

成品图。

芹菜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 Lisa2010 编写，未经授权不得转载

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