独家秘制研究多年的老式酸面包

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老式面包，我做过很多很多不同方子的，都没有成功过。首先视觉上就不是我要的。更不用说味道。所有用黄油揉面的我统统换成玉米油。因为真正的老面包，绝对不含黄油。我找遍了所有能找的网站，做遍了所有的方子，最终都没能成功。最近疫情，每天做，边做边研究，总结，终于研究出来了。。我相信和我一样喜欢老面包的，有儿时情节的人，应该都想看到这个方子。。总之我视它为珍宝。希望能被你珍惜。。也希望看过我方子，照做的，都能传上你们的学做，也算是对我研究成果的珍惜。。

老式酸面包的用料

材料一 高筋面粉 340克
糖 85克 酵母 5克
清水 70克 奶粉 35克
蛋 2个 盐 2克
材料二 盐 2克
材料三 玉米油 30克
（也可以换成没有味道的植物油）

老式酸面包的做法

独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解1

步骤1

材料一所有材料混合好放入面包机搅拌
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解2

步骤2

揉面至厚膜，放入材料二继续揉面三分钟，分三次放入材料三，揉至薄膜
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解3

步骤3

揉好面后，进行第一次发酵。发酵2小时左右
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解5

步骤5

取出面团排气，分割成四个均匀的面团
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解6

步骤6

不需要特殊整形，直接滚远，放入吐司模具。一个模具两个面团。不要盖盖子，之后放在烤箱发酵功能发酵，温度38，湿度70。可以烤箱里用金属容器放杯水。发酵2小时。发酵时间必须要够，不然没有酸味。
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热10分钟，上160度，下180度，烤25一30分钟观察烤制颜色，我喜欢深色的。看着有食欲。味道也浓厚。出炉后凉透，放入保鲜袋回油一个晚上，开吃哈哈哈。我每次烤完都会抱着袋子闻好多次哈哈成就感啊
独家秘制研究多年的老式酸面包的做法图解8

步骤8

人间美味哈哈

老式酸面包的烹饪技巧

每个烤箱脾气不同，火候自己观察好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

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