凤凰奶糊

凤凰奶糊

精品 独家
5.6万 浏览 288 收藏
收藏
开心椰子爱木木
开心椰子爱木木
＋ 关注

凤凰奶糊，就是鸡蛋奶糊，是金黄色的，不象双皮奶是固态，凤凰奶糊是液态。做这道甜点，火候的把握很重要：火候不足则奶水稀薄，也不宜健康；火候过头既成蛋花牛奶，色香味均大打折扣。好的凤凰奶糊要色泽耀眼，香甜，细滑，浓稠。

凤凰奶糊的用料

水牛奶 300ml 蛋黄或鸡蛋 2个
细砂糖 适量

凤凰奶糊的做法

凤凰奶糊的做法图解1

步骤1

准备材料。许多菜谱建议用蛋黄，我觉得单用蛋黄太浪费，亲测过，全蛋也是可以做成功的。
凤凰奶糊的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，打均匀。 这一步骤很重要，如果没打散，做的时候容易成结，做不好。
凤凰奶糊的做法图解3

步骤3

小火加热牛奶。切记：小火！小火！小火！
凤凰奶糊的做法图解4

步骤4

趁牛奶还没热，缓慢倒入蛋液，记得，要慢~~慢~~慢~~~
凤凰奶糊的做法图解5

步骤5

一边倒，一边顺方向搅拌，从头到尾煮得过程一定要顺方向搅，顺方向！
凤凰奶糊的做法图解6

步骤6

继续顺方向搅，保持小火，不要着急，直到看见奶糊起砂。
凤凰奶糊的做法图解7

步骤7

煮好的样子，是糊状的。 关于糖，有人喜欢打蛋时加入，有人喜欢一开始在牛奶里加入，我喜欢在最后加入。因为太早加入容易糊底。
凤凰奶糊的做法图解8

步骤8

可以吃了。

凤凰奶糊的烹饪技巧

三大秘决：鸡蛋打散，慢火慢倒，顺方便搅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 开心椰子爱木木 编写，未经授权不得转载

凤凰奶糊的其他做法更多

上传我做的这道菜

凤凰奶糊的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤凰奶糊

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 凤凰奶糊的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活